凈菜加工生產(chǎn)線可以根據(jù)客戶(hù)的需要將不同的蔬菜加工成可以直接烹飪的程度。凈菜加工的主要品種有黃瓜、西紅柿、豆角、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、西蘭花、青椒、蓮藕、辣椒、茄子、胡蘿卜、香菇等各類(lèi)蔬菜。
根莖類(lèi)蔬菜凈菜加工流程： 首先倒入毛輥去皮清洗機(jī)去皮清洗，之后經(jīng)過(guò)提升式輸送帶，進(jìn)入中間帶輸送帶式的工位分揀臺(tái)，經(jīng)過(guò)人工將一些大的窟窿或者壞掉的挖掉，然后通過(guò)中間的輸送帶進(jìn)入氣泡清洗機(jī)，經(jīng)過(guò)氣泡清洗機(jī)的清洗之后隨輸送帶掉進(jìn)振動(dòng)篩，在振動(dòng)篩處經(jīng)過(guò)震動(dòng)瀝水，人工將根莖類(lèi)蔬菜扔進(jìn)根莖類(lèi)切菜機(jī)。根莖類(lèi)切菜機(jī)一機(jī)三盤(pán)，有丁盤(pán)，絲盤(pán)，片盤(pán)，可以根據(jù)需要選擇刀盤(pán)。切出來(lái)的 丁/絲/片，直接掉到輸送帶上，經(jīng)輸送帶提升送入渦流清洗機(jī)。在組高的渦流清洗機(jī)上實(shí)現(xiàn)臭氧殺菌，然后經(jīng)過(guò)第二組渦流清洗機(jī)再清洗一遍，清洗的同時(shí)減少臭氧的氣味，包裝即可配送。
葉菜類(lèi)蔬菜凈菜加工流程：是從輸送帶式的分揀臺(tái)處開(kāi)始，其他環(huán)節(jié)一樣，只是在切菜機(jī)處更換換成葉菜類(lèi)的切菜機(jī)。
在此流程中應(yīng)注意水質(zhì)必須符合衛(wèi)生要求，藥劑應(yīng)嚴(yán)格控制劑量,流離態(tài)氯離子含量＜0.2mg/l，原料在水中時(shí)間性不能超過(guò)2小時(shí),防止軟化和色素的流失。
