果蔬產(chǎn)品殺菌設備
的原理?是通過將食品加熱到一定溫度并保持一段時間，然后迅速冷卻，以殺滅其中的病原體，同時保留部分有益的細菌或細菌芽孢。?巴氏殺菌法的核心在于利用病原體不耐熱的特性，通過適當?shù)臏囟群捅貢r間來達到殺菌效果??。
工作原理
巴氏殺菌機的工作原理主要包括加熱和冷卻兩個步驟：
1. ?加熱?：將食品加熱到68～70℃并保持30分鐘，這個溫度范圍足以殺滅大多數(shù)致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌?。
2. ?冷卻?：加熱完成后，迅速將食品冷卻至4-5℃，以停止加熱過程，防止已殺死的細菌再次復活?。
應用場景
巴氏殺菌機廣泛應用于各種食品加工領域，包括：
?鮮奶?：用于鮮奶的殺菌處理，確保牛奶的安全和衛(wèi)生。
?果蔬加工?：用于果蔬的漂燙殺青和巴氏殺菌，保持其營養(yǎng)成分和口感。
?肉制品?：用于低溫肉制品的殺菌處理，延長其保質期。
技術參數(shù)和設備特點
果蔬產(chǎn)品殺菌設備通常采用優(yōu)質不銹鋼制作，確保設備的耐腐蝕性和衛(wèi)生性。其技術參數(shù)包括：
?殺菌溫度?：一般在80-100℃之間可調。
?殺菌時間?：通常為8-40分鐘。
?冷卻時間?：6-30分鐘。
?功率?：根據(jù)具體型號和需求設計，通常為3kw冰水冷卻22kw。
這些技術參數(shù)和設備特點使得巴氏殺菌機能夠在保證殺菌效果的同時，最大限度地保持食品的風味和營養(yǎng)成分?。
